Heute habe ich mal wieder ein Udon-Nudeln-Rezept für Euch, diesmal mit Zuckerschoten als Hauptakteur.
Ihr braucht:
- Udon-Nudeln
- Zuckerschoten
- Karotten
- Zwiebeln
- Thai-Basilikum
- Salz
- Tahini (Sesampaste)
- Sriracha (scharfe Soße aus dem Asialaden)
Zubereitung:
- Die Udon-Nudeln in kochendem Wasser kurz blanchieren, damit sie sich voneinander lösen.
- Zuckerschoten ebenfalls kurz blanchieren (kann man auch im selben Wasser machen wie die Nudeln)
- Zwiebel (so viel wie Ihr denkt) hacken
- Zwiebelwürfel in einer Pfanne kurz anrösten
- Nudeln und Zuckerschoten dazu geben und ca. 3-5 Minuten anbraten
- Karottenstreifen und Thai-Basilikum dazu geben und unterheben
- salzen
- In eine Schüssel füllen und mit Tahini und Sriracha würzen
Guten Appetit!
Weitere Rezepte mit Udon-Nudeln:
- Green Overload Udon-Nudeln mit Kokos-Curry
- Schnelle Udon-Pfanne
- Vegane Thom Kha Suppe mit Udon-Nudeln und Saisongemüse
Oh, wie yummi! 
14. Januar 2015 um 16:25
Yum, das sieht sehr lecker aus. Ich habe zwar noch nie Udon-Nudeln probiert, aber dennoch;)
Liebe Grüsse,
Krisi
http://excusemebutitsmylife.blogspot.com
14. Januar 2015 um 22:20
Das sieht sehr sehr lecker aus! Ich folge dir gleich mal und freu mich auf viele weitere Rezepte! 🙂
Liebe Grüße
Kerstin von littlenecklessmonster_food
15. Januar 2015 um 10:28
Das liest dich sehr lecker, sieht auch genau so aus 😉
Wenn ich das nächste Mal am Assignaten vorbeikomme muss ich gleich mal nach den Zutaten schauen: Udon-Nudeln hä sich auch noch nicht gehört, gesehen und gegessen, zumindest nicht bewusst. Sind die auf Reisbasis? Oder wie kann man sie beschreiben?
Liebe Grüße, Franziska
25. Januar 2015 um 9:52
Hallo liebe Franziska,
die sind auf Weizenbasis und von der Konsistenz her so ein bisschen „chewy“, dabei eher weich – zumindest die nicht getrockneten aus dem Vakuumbeutel, die ich gerne nehme. Es gibt sie auch getrocknet, dann schmecken sie gekocht etwas anders. Beide Varianten haben was, aber ich persönlich mag fürs Braten und in der Suppe nicht nicht getrockneten lieber.
Guck mal hier, in diesem Artikel habe ich ein Bild von der Packung beigefügt https://ohwieyummi.com/2013/09/13/green-overload-udon-nudeln-mit-kokos-curry/
Guten Appetit beim Probieren und liebe Grüße 🙂
Tu-Mai